Antes do desenvolvimento da Ciência Moderna, as propriedades ocultas dos alimentos e ervas eram utilizadas para purificar, corrigir desequilíbrios e curar. A tendência de hoje, é regressar a estes princípios.
Na tradição yoguica, o sabor não é visto como somente um atributo agradável ou desagradável da comida, mas sim como um fator importante que afeta a nossa saúde e disposição.
Alimentos Doces: fortalecem, agradam e nutrem. Em excesso podem criar muco, indigestão, constipação frequente e obesidade.
Alimentos Amargos: limpam a garganta, afinam o intelecto e ajudam a pele. Em excesso, podem ocasionar dores de cabeça e perda de força.
Alimentos Adstringentes: são aliviantes e refrescantes, diminuem o muco e purificam o sangue. Em excesso, podem causar gases, prisão de ventre, dores no peito e sede.
Alimentos Ácidos: estimulam o apetite e as secreções digestivas, excitam a mente e fortalecem o fluxo de energia aos órgãos. Em excesso contribuem para as febres, inflamações e impurezas no sangue.
Alimentos Salgados: diluem o muco, aumentam o apetite e ajudam a digestão. Em excesso, causam debilidade, impotência, rugas na pele, hiper-acidez e inflamação.
Alimentos Picantes: ajudam na assimilação da comida, excitam os órgãos, secam o excesso de fluidos, curam úlceras e combatem a obesidade. Em excesso, destroem o sémen e causam fadiga, perda de força, sede e dores no corpo.
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